Exclusivamente mediante procedimientos mecánicos: molienda, centrifugación, decantación y filtrado.
De los aceites obtenidos, es el "Aceite de oliva virgen extra" el de mejor calidad y de categoría superior, ya que mantiene cualidades irreprochables, tanto analíticas como sensoriales. Su aroma y sabor reproduce los de las aceitunas de las que procede y contiene íntegros todos los atributos saludables y nutricionales propios de este excepcional producto natural. La Sociedad Cooperativa Andaluza Jesús del Gran Poder fue fundada en el año 1.965 en la localidad de Noalejo, tras adquirir los socios fundadores una modesta almazara privada. Este municipio, tierra de olivares y bellos paisajes, está situado en el extremo sur de la provincia de Jaén, al límite con la provincia de Granada y en la hermosa comarca de Sierra Mágina y su término municipal es conocido como “tierra de los entredichos” por las continuas disputas entre las dos provincias para apropiarse de la jurisdicción y soberanía del antiguo mayorazgo.
Desde su origen, esta almazara extraía el aceite de oliva mediante el sistema tradicional de prensa de capachos, hasta que en 1.998 traslada sus instalaciones fuera del casco urbano, donde se encuentra actualmente, dotándose de los más modernos sistemas para la extracción del aceite de oliva, lo que sirve para obtener un producto de gran calidad.
Nuestro afán de superación y mejora hace que hayamos pasado de tener dos líneas de limpieza y pesaje con un rendimiento máximo de 60.000 kg. hora a tener dos modernos equipos limpieza de alto rendimiento con una capacidad de 120.000 kg. hora; que hayamos pasado de tener una línea de molturación con una capacidad para moler 90.000 kg. de aceitunas a las 24 horas a disponer actualmente de tres líneas de molturación con capacidad para moler 450.000 kg. de aceitunas a las 24 horas; que hayamos pasado de tener 12 depósitos de acero inoxidable con una capacidad de almacenar 600.000 kg. de aceite a tener 24 depósitos de acero inoxidable con capacidad de almacenar 1.200.000 kg. de aceite, más otros siete depósitos decantadores con una capacidad total de 53.000 kg de aceite. También hemos instalado recientemente un novedoso sistema para extracción de hueso de aceituna y un moderno surtidor de gasóleo “A”, gasóleo “B” y gasolina para el autoabastecimiento de los socios cooperativistas, logrando una importante reducción en el precio del carburante.
